隨著消費市場的轉(zhuǎn)型升級，合水縣餐飲行業(yè)正掀起一場經(jīng)營模式創(chuàng)新的熱潮。曾經(jīng)的“高端餐飲”場所紛紛推出親民攤位，既以優(yōu)惠價格滿足了市民的味蕾需求，又展現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟的韌性和活力，為縣域消費市場注入新動力。

下午5點，合水縣星河文化特色餐廳門前已排起長隊，攤位上擺滿了各類菜品，現(xiàn)炒熱菜、秘制鹵味、精致涼拌、特色小吃等一應俱全，吸引了不少市民駐足選購。

市民李明說：“我之前到星河文化餐廳參加過宴席，感覺味道、菜品都非常不錯?，F(xiàn)在又推出這個便民服務站，黃燜雞、豬蹄等都價格實惠、色香味俱全。我下午五點多過來帶一些回去，一家人都夠吃了，也非常方便?！?/p>

據(jù)了解，星河文化特色餐廳自8月1日開設便民攤位以來，始終堅持嚴格的食材品質(zhì)把控和衛(wèi)生標準，所有餐食均按照餐廳統(tǒng)一規(guī)范制作，確保為市民提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務。

“我們是在保證正常接待的情況下，充分利用空閑時間精心備餐，所有的銷售食材都是當天現(xiàn)加工、現(xiàn)做的，不管是涼菜、面點還是鹵菜，從源頭保證食材的新鮮與衛(wèi)生，讓顧客買得舒心、買得放心。”星河文化特色餐廳后廚副經(jīng)理郭晉東說。

為更好適應市場變化、打破傳統(tǒng)營業(yè)模式，合水秦直賓館主動破圈、積極創(chuàng)新經(jīng)營策略，也通過設立便民攤位來滿足市民多樣化的餐飲需求。在早、晚就餐高峰時段，賓館開放門前攤位區(qū)域，并設置清晰的菜品標識，方便市民選購，目前日均接待顧客470人次。此外，合水秦直賓館還配套開放停車區(qū)域，并提供餐廳包廂就餐等，為市民提供更加便利的就餐環(huán)境。這一創(chuàng)新舉措不僅解決了周邊市民的用餐需求，也為賓館開辟了新的營收渠道。

合水秦直賓館副總經(jīng)理盧海龍說：“我們7月28日開始推行‘外攤經(jīng)濟’，通過線下擺攤、線上直播拓展銷售渠道，并建立粉絲群，積累潛在客戶，把高價菜拆分小份、低價出售，既方便了群眾，也實現(xiàn)了賓館創(chuàng)收。下一步，我們計劃搭建固定就餐區(qū)，在保質(zhì)保量的前提下，盡可能擴大產(chǎn)能，滿足消費者需求?！?/p>

擺起“親民攤”這一創(chuàng)新經(jīng)營模式，為“高端餐飲”行業(yè)開拓了新的增長空間。通過“高端品質(zhì)+親民價格”的轉(zhuǎn)型策略，既滿足了消費降級趨勢下的品質(zhì)需求，又高效盤活了我縣餐廳、賓館的閑置資源。憑借品牌和品質(zhì)優(yōu)勢，這些攤位形成了獨特的競爭力，讓市民以實惠的價格享受到標準化的衛(wèi)生和烹飪技藝，成為合水縣“接地氣、有活力”的消費市場真實寫照。

記者念鈺娟